藍莓酸奶,藍莓餡,純奶,玉米油,低粉,玉米澱粉,雞蛋
綜合評分 9.3
藍莓酸奶蛋糕
綜合評分 9.6
這幾天看微博很多人曬藍莓酸奶蛋糕，立即被其漂亮的外表和細膩的組織吸引，實在忍不住做了一個，口感似輕乳酪，組織超細膩，沒有黃油，方子類似戚風。方子來自最棒寶貝，在此非常感謝分享。 此方適用于8寸方形烤盤。
用料
做法
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200克自制原味酸奶攪勻至細膩
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加入40克玉米油，與酸奶混勻後加入蛋黃，蛋黃集中在一處
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在一角將蛋黃攪勻
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然後與酸奶混勻
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篩入70克低粉
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蛋白倒入無水無油的盆內，加入幾滴檸檬汁和鹽，分三次加入細砂糖，打發至濕性（提起打蛋頭有一個小彎角即可）
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先取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到攪勻的蛋黃糊中，切拌均勻，然後倒入蛋白盆中，切拌均勻
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用手抽攪勻面糊，至無顆粒（原方用篩網過濾以使面糊更細膩，我省略了此步）
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攪勻後的蛋糕糊到入模具中用刮板刮平，小心的在表面放入清洗干淨的藍莓
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打發蛋白前，將烤箱置160度預熱，大烤盤中注入涼水。
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烤箱中下層水浴60分鐘，到時間後不取出來，在烤箱里悶10分鐘左右，取出，晾涼後脫模
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冰箱冷藏4小時以上切塊食用
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小貼士
喜歡甜一點的可以增加20克細砂糖的量
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