黃油,低筋面粉,雞蛋,糖粉,檸檬皮屑,泡打粉,香草精
綜合評分 8.6
原味磅蛋糕（果子學校）
綜合評分 8.6
台灣游玩，夜訪誠品書店，唯獨愛烘焙書。幸得一本台版的果子學校甜點書，今天先share一個基本的方子——原味磅蛋糕。方子適合17.4＊8*6cm的容器
用料
做法
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前期準備，黃油、雞蛋放到室溫，過篩粉類。
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攪打黃油至較柔軟的乳霜狀
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分次加入糖粉，攪拌至發白蓬松狀態。（分次是為了防止糖粉過分吸收黃油中的水分導致變硬）
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加入檸檬皮屑、香草精調味
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分次加入打勻的蛋液，後一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分離。加入完畢後混合物成平滑的乳化狀態
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加入過篩的粉類，攪拌均勻
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攪拌至面糊出現光澤，這樣烘焙時會膨脹的又高又漂亮，呈現出松軟綿密又保有濕度的口感
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烤模填至七八分滿，烤箱預熱170攝氏度，入爐烘焙170攝氏度，50—60min
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二十分鐘後拿出在中間用小刀割一刀輔助膨脹裂縫。再入烤箱烤30—40min
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完成，脫模，切件，share
小貼士
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