蝦,海鹽,香蒜粉
綜合評分 8.7
買來的活蝦沖洗一下瀝干水,裝入帶蓋的容器里,灑入1大勺白酒,加蓋顛幾下,等活蝦基本安息了,取出用廚房紙擦干表面水分;
平底鍋倒入鹽攤勻,小火預熱5∼6分鐘使鹽摸上去是熱的,把蝦平鋪在鹽上面,加蓋轉中火焗幾分鐘,鍋里有 啪聲、蝦身變紅就可以吃了。
鮮美原味的焗蝦一定要用活蝦來做,烹制前用白酒嗆一下殺菌去腥,吃起來更放心;最好用海鹽,顆粒粗不容易粘在蝦身上;蝦要擦干,中途也不用翻身;吃的時候用手剝去蝦殼,手指上帶著淡淡的咸味,放到嘴里的蝦肉飽滿有彈性,還帶著似有似無的清甜。