雞蛋,豬肉（剁碎）,涼白開,橄欖油,生粉,鹽,生抽,保鮮膜,打蛋器
綜合評分 8.1
肉碎蒸蛋（滑蛋心得版）
綜合評分 8.1
蒸水蛋人人都會做 但滑蛋要做到10 OUT OF 10 還是需要花些小技巧哦 •歡迎有多次試驗經歷的蒸蛋S大神拍磚• •下廚房僅為記錄自己學會家常烹飪的點滴•
用料
做法
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打雞蛋時記得留一個完整的半殼 留著量取水時用 *蛋︰水=1︰1*
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***先在碗里抹一層薄薄的橄欖油（避免水蛋粘在碗底） •用打蛋器攪拌直至表面*起泡* （筷子雖然是個以一敵十的廚房工具 但想省力的同時把雞蛋打散到起泡的話 Go get a WHISH！）
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•用蛋殼量取1︰1的飲用水（室溫 不要熱水） •我用了五個蛋 所以用半蛋殼量取水10次
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•豬肉剁碎成沫 加入 鹽—醬油—橄欖油—生粉（生粉一定後加哦） **最後加入少量的水把肉沫勻開！（水量為攪拌後剛好被肉吸收完）
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•水蛋進桑拿房之前切記要蒙上一層保鮮膜 不然蒸出來的蛋就會千瘡百孔 •沸水進鍋 大火 10min 如沒加肉末時間可減少
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•澆上生抽就可以開吃咯
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小貼士
步驟中加***為Key point 在這里重復一次 •碗內抹油 •肉末加少量水 •蒸前蒙保鮮膜
所在的分類
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