豬絞肉,鹹蛋黃,娃娃菜,鹽,生抽,蠔油,砂糖,大蒜末,香油
綜合評分 9.5
鹹蛋肉碎蒸娃娃菜
綜合評分 8.6
冬季是白菜，娃娃菜盛產的季節。白菜容易儲存，價格便宜，而且營養也極豐富。娃娃菜的營養價值和大白菜是同等的，但口感比較清甜，細膩，無論是蒸、炒、煮、燉都十分美味。繼上次的《蒜蓉粉絲蒸娃娃菜》大受歡迎以後，今天再來換換新花樣。
用料
做法
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準備3分肥7分瘦的豬絞肉100克，娃娃菜1顆
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鹹蛋外表洗淨，剖去外殼，取出蛋黃備用
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將娃娃菜對半切開，用流動水沖洗乾淨
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再分別將半顆的娃娃菜，切成三等份
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將鹽、生抽、蠔油、砂糖、大蒜末放入絞肉中，用筷子快速攪拌，讓其入味即可，不需要打至起膠
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將鹹蛋黃對半切開備用，取一大盤將娃娃菜均勻的鋪在盤內備用
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炒鍋燒熱，放入涼油，放入醃好的絞肉，翻炒至熟即可盛盤備用
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將炒好的絞肉鋪放在娃娃在上面
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再鋪上對半切的鹹蛋黃
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鍋內放入半鍋水，大火燒開後，放入娃娃菜盤，加蓋大火蒸15分鐘即可
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蒸好後在表面淋上香油即可
小貼士
1.這表面的肉碎炒過以後是屬於幹香型的，比較有嚼勁。如果不想炒的話，也可以加少許水澱粉調勻，直接鋪在娃娃菜上蒸，蒸好後會結成塊，用餐叉叉散了就可以了，這樣肉會吃起來比較滑嫩。 2.如果想娃娃菜更鮮美，也可以在菜上抹少許的雞精，不過我還是更喜歡吃蔬菜的原汁原味。
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