豬絞肉,鹹蛋黃,娃娃菜,鹽,生抽,蠔油,砂糖,大蒜末,香油
綜合評分 9.5
準備3分肥7分瘦的豬絞肉100克,娃娃菜1顆
鹹蛋外表洗淨,剖去外殼,取出蛋黃備用
將娃娃菜對半切開,用流動水沖洗乾淨
再分別將半顆的娃娃菜,切成三等份
將鹽、生抽、蠔油、砂糖、大蒜末放入絞肉中,用筷子快速攪拌,讓其入味即可,不需要打至起膠
將鹹蛋黃對半切開備用,取一大盤將娃娃菜均勻的鋪在盤內備用
炒鍋燒熱,放入涼油,放入醃好的絞肉,翻炒至熟即可盛盤備用
將炒好的絞肉鋪放在娃娃在上面
再鋪上對半切的鹹蛋黃
鍋內放入半鍋水,大火燒開後,放入娃娃菜盤,加蓋大火蒸15分鐘即可
蒸好後在表面淋上香油即可
1.這表面的肉碎炒過以後是屬於幹香型的,比較有嚼勁。如果不想炒的話,也可以加少許水澱粉調勻,直接鋪在娃娃菜上蒸,蒸好後會結成塊,用餐叉叉散了就可以了,這樣肉會吃起來比較滑嫩。 2.如果想娃娃菜更鮮美,也可以在菜上抹少許的雞精,不過我還是更喜歡吃蔬菜的原汁原味。