做法

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  豬蹄剁成小塊。

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  花生和青豆用涼水浸泡，時間大約十幾個小時。

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  把泡好的花生去皮，也可不用去皮。把花生和青豆倒入開水中煮兩分鐘，注意時間不要太長。撈出備用。

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  豬蹄焯水後放入蔥結，姜，花椒八角料包，鹽，料酒，煮到豬蹄酥爛後，把骨頭去掉，再繼續煮，盡量把豬蹄湯煮的濃稠一點。

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  把花生和青豆放入豬蹄湯中，煮開後立即關火，再放入少許切成片的胡蘿卜。

• 把煮好的豬蹄花生青豆湯倒入碗中，晾涼後放入冰箱，等到它凝固成凍後，把上面的一層油脂刮除，才可以裝盤食用。

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  清爽而且一點不膩。