做法

• 提前把奶油乳酪從冰箱拿出來室溫軟化。

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  裁剪墊在模具內的烘焙紙。 用筆沿著模具的底部畫下輪廓然後剪成圓形。 用烘焙紙大致包裹一下模具的外圍，再延長4，5公分剪出一條高于模具1，2公分的長形紙條。取其中長的一邊每隔兩厘米剪一下1公分長的口子。然後墊在模具內，如圖。

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  把餅干放進保鮮袋中，扎口。用　面杖碾碎（如果保鮮袋比較薄的話，最好套兩個，以防餅干屑漏出來）。把融化好的黃油倒進餅干屑里，扎口。搖晃袋子，使黃油融進餅干屑中。

• 把餅干屑倒進模具里，用平底勺壓實。

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  用手指按壓奶油乳酪確認是否達到理想軟硬程度:用手指輕松地就能按出引子。    香草莢縱向切開，取出香草籽，和砂糖一起倒進奶油乳酪中。    用橡皮刮刀按碾奶油乳酪。砂糖里的水分會慢慢滲出來，使乳酪更為柔軟。直至沒有乳酪顆粒。

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  改用打發器進行充分攪拌。用手握住打發器的中間部位，沿著缽盤邊緣按順時針方向大力攪和1分鐘。直至順滑。

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  加入黃油。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒。

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  倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，然後再用打發器攪拌至順滑。

• 倒入打散的全蛋和蛋黃液。分三次倒入。一次攪拌至均勻後再加下一次。直至面糊呈流動性狀態。（現在可以去預熱烤箱了，180°，40分鐘）

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  倒入玉米澱粉，攪拌均勻。

• 倒進洗淨瀝干水滴的藍莓。攪拌幾次過後倒進模具，震出氣泡後，放入烤盤。烤盤內注入熱水後，送進烤箱。烤到20分鐘的時候，把模具轉180°後，繼續烘烤。

• 40分鐘到了。不要把蛋糕拿出烤箱，讓它在烤箱中再呆40分鐘--1個小時。為的是利用余溫更好地上色。此外，這樣做出來的蛋糕不容易坍陷收縮。

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  拿出蛋糕晾涼後，連同模具一起包上保鮮膜後，放進冰箱冷卻。吃之前從模具里取出蛋糕。我通常會放一個晚上，第二天吃味道更好。