雞蛋,鹽,植物油,水,低筋面粉,玉米澱粉,細砂糖1,檸檬汁,白巧克力,淡奶油,裝飾用水果,細砂糖2
綜合評分 9.2
仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕
綜合評分 9.2
喜歡21客花格的這款造型，不過椰絲味的不是很愛，蛋糕也不如戚風來的柔軟，于是一直想自己做一款。用的是藍風車的奶油，法芙娜的白巧，味道比21客的更合自己的口味拉，步驟圖是第二次做的時候補的，水果略有不同 大小是20x20cm的方模
用料
做法
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蛋糕制作
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首先制作蛋糕胚，我用的是下廚房里的戚風方子，大家找自己做的順手的就行，先分蛋
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蛋黃里加鹽，水,油，攪拌均勻
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篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌
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烤箱預熱150度，然後打發蛋白，分三次加入細砂糖1
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打發到提起打蛋器有直立尖角
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取1/3蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，然後把全部蛋白一起翻拌均勻
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倒入模具，放入烤箱，150度，60分鐘左右
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烤好的蛋糕，冷卻備用，等完全冷卻後切成3片
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用于放在最上方的一片蛋糕片，中間用小刀挖出一個方形，用于之後放水果
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巧克力制作
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巧克力隔水加熱融化
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融化好的巧克力倒入鋪好油紙的保鮮盒里，放入冰箱冷藏，如果是前一天準備的放冷藏室，當天要用的，放冷凍
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取出凍好的巧克力塊，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家買的刨刀，用最大的這面
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刨好的巧克力碎放冰箱冷藏備用，天冷的話可省略這步
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裝飾蛋糕
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奶油稱重，加入奶油重量10%的細砂糖，打發，我打得比較硬，天太熱，容易化
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取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油
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再疊一片蛋糕片，再抹奶油，再疊最後一片當中挖過方塊的蛋糕片
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最後再抹一層奶油，四周也抹一層奶油，修平整
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取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，側面的話需要用勺子壓一下幫助固定，當中方塊處不用鋪
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水果切小塊，裝飾在方塊處即可
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多余的奶油做了兩杯摩卡咖啡，還剩下的就用來蘸多余的水果吃啦
小貼士
1.我用的是動物奶油，天熱融化的極其快，做好如果不馬上吃，一定要放冷藏儲存。 2.以上的幾個步驟可根據自己的情況調節先後，比如我是提前一天先做戚風，化巧克力，第二天再完成其他的
所在的分類
相關食譜
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淡奶油,法芙娜巧克力
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綜合評分 8.7
烘焙白巧克力,奶油乳酪,淡奶油,糖,消化餅乾,黃油,樹莓醬,雞蛋,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.3
黃油,雞蛋,白巧克力,糖,低粉,百利酒
綜合評分 8.7
黃油,雞蛋,白巧克力,糖,低粉,百利酒
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