豬肉糜,鹽,蔥姜水,生抽,蠔油,芝麻油,白胡椒粉
綜合評分 9.3
肉餡這樣調，水餃餛飩才好吃！
綜合評分 9.3
餃子、餛飩做得好不好吃，關鍵還得看餡兒。調肉餡可是個技術活，肉糜如何打水？如何去腥？如何調味？講究的地方可多了，來看最好的做法是什麼！
用料
做法
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豬肉糜打散；
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加鹽，同方向攪拌至粘稠；
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分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續添加）， 至上筋，筷子立入不倒為佳；
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加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；
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滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。
小貼士
所在的分類
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