做法

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  芹菜洗淨，稍切除髒的地方

• 焯水，可以加些鹽

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  豬肉末，左邊是帶肥的，右邊是比較精的（能買到最肥的就是這樣了）其實肥一點口感好

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  洗淨蝦仁，切碎

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  豬肉末。蝦仁末。雞蛋。白胡椒，鹽，面粉，少許麻油。拌勻。

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  這時候芹菜還在焯水。先包點肉餡的餛飩。內四邊沾點水

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  折起。可以沾點水幫助粘合

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  壓緊

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  肉肉的餛飩

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  芹菜焯水變軟。撈出濾干

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  切碎，用紗布擰去汁水

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  放入調好的肉糜（要是不想包純肉的，那3-9步驟忽略）加了芹菜以後鹽要適量再加一點

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  同樣的方法包好餛飩。鍋中燒開水，放入餛飩中火煮開，加涼水激一下。轉高火燒開，加涼水激一下。繼續高火煮開。（共激兩次）

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  撈出放菜板上晾干，適當翻面，幫助晾干（這一步可以讓餛飩吃起來有筋道）

• 然後可以放餛飩湯里吃，或者直接蘸醋吃