餛飩皮,麪粉,鹽,雞蛋,生粉,餛飩餡,豬肉糜,青菜,雞蛋,香菇,黑木耳,老抽,生抽,鹽,生薑末,冷水
綜合評分 9.9
手工菜肉餛飩（上海家庭版）
綜合評分 9.9
在美帝生活快一個月了，非常想念家鄉的味道。平時做做炒菜、煲湯啊都不覺得新鮮了。做過幾次烘培，熱量太高，怕胖，所以不敢吃了。相比之下，家鄉常做的麪食熱量低又美味，何不試試呢？於是就有了自己做餛飩的念頭。但是餛飩皮買不到呀。。斟酌許久，決定自己擀餛飩皮。這可是第一次自己擀皮哦，爲了吃，我也是蠻拼的，以至於到現在手臂還是酸酸的。 開工，在中國超市購齊了所有材料，還是很方便的，接下來就是揉麪擀麪、調製餡料啦（餛飩餡兒裡用到的香菇黑木耳都是從國內帶來的）。 這一碗手工餛飩下肚，幸福感馬上提升啊！絕對甩那些超市8刀一包的水餃餛飩幾條馬路。
用料
做法
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餛飩餡料部分。 提前幾個小時把香菇、黑木耳冷水泡發；青菜要汆水，變軟後撈出，擰乾水分（不用擰太乾，保證和肉糜混合後溼度剛好）；把青菜、香菇、黑木耳分別剁碎；與肉糜混合，加入雞蛋，生薑末，老抽、生抽、鹽調味（此過程根據個人喜好新增適當的調味料）。
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餛飩皮部分。 先把需要用到的物品都備齊，準備一個乾淨的檯面和一個揉麪用的鍋（我用了一個大號不粘鍋）。
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取3杯麪粉入鍋，加入一小撮鹽，打入一個雞蛋，然後準備一杯涼水，邊倒水邊和麪。此過程要有耐心，水一定要慢慢加。這個北方人比較有經驗，南方人就湊合着揉吧。
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揉到最後，變成一個溼度剛好的麪糰就可以啦。把麪糰放容器裡，加蓋放置30分鐘。
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終於可以包餛飩啦。包多少餡料也有講究，別太貪心，包多了皮會破，畢竟是手擀皮，比較薄且軟。
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煮餛飩時，餛飩浮到水面後要加一碗冷水，水再煮開就好了。
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事先在碗里加入自己喜歡的調味品，餛飩出鍋，撒上蔥花，美美嗒～
小貼士
1、麪粉是用一次性杯子定量的，其實沒有特別講究，麪粉多少還是根據揉麪的情況來定。 2、一般很難控制麪皮和餡料的量，不可能剛好都用完，在外求學的孩子們一定要節儉啦，節約糧食是傳統美德。若是剩下面皮，切成細條可以當作麪條煮；若是剩下餡料，再揉一團面吧。 3、對於麪粉和生粉的牌子，本人沒有講究，能買到什麼就是什麼。 4、因為本人全程沒有幫手，有些過程如擀麪等無法記錄拍照。 5、關於餡料，喜歡什麼就加什麼，蝦仁、薺菜都是很美味的，根據喜好來吧。
所在的分類
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