做法

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  波蘭酵種︰高粉50g+水50g+酵母粉1g混合至無干粉，蓋保鮮膜室溫發酵過夜，第二天如果不用放入冰箱冷藏，在3天內使用。

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  主面團︰高粉450g+水215g+全蛋液54g+蜂蜜20g+鹽5g+奶粉30g+全部波蘭酵種，廚師機低速和成面團，停機，這時面團表面並不光滑蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘。

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  再次啟動廚師機將面團揉至擴展階段，加入無鹽黃油50g揉進面團+酵母粉4g，將面團揉至完全階段。蓋上保鮮膜，面團進行基礎發酵。

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  面團發至2倍大，一發結束。

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  濃味車達乳酪擦絲。

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  將靜置好的面團分割成2等份，按壓排氣，滾圓，放松15分鐘。 放松好的面團　開，卷起，放松10分鐘。

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  將面團　開，抹適量的蛋黃醬，撒上肉松，撒上乳酪絲，切成3等份長條。

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  把切好的長條面皮摞在一起切6等份。

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  碼放在吐司盒里，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

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  烤箱上下火190度預熱，面團二發結束送進烤箱，烤40分鐘。

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  出爐後在面包頂部撒些乳酪絲，利用面包自身的熱氣使乳酪絲微融作為裝飾。