面包粉（金像）,水,干酵母（安琪）,面包粉（王後日式吐司粉）,細砂糖,奶粉,牛奶╱淡奶油/水,雞蛋,鹽,干酵母（安琪）,巧克力豆╱碎
綜合評分 8.9
波蘭酵種巧克力吐司（松下╱panasonic面包機版）
綜合評分 8.9
此方參考了下廚房@涼愛 的波蘭酵種吐司，偷懶後半段改用了松下面包機來操作。本想加一些黑巧克力豆來增加風味，結果因為巧克力豆不是耐烤的，陰差陽錯竟出品了一款別具風味的巧克力吐司。 雖然只是用了面包機程式來做的吐司，外形肯定不及手工 卷加吐司盒烤制來得完美，但因為有了酵種的加入，以及多走了一個餃子皮程式，吐司的組織是非常綿軟拉絲的。特別適合上班族，頭一天晚上做好酵種，第二天傍晚放入面包機，睡覺前出爐，第二天依然能吃到香甜可口的松軟面包，省時省力。 有面包機的小伙伴們不妨來試一下，做之前先看看小貼士哦~ 原方http://www.xiachufang.com/recipe/102135580/
用料
做法
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酵種材料放小一點的容器，用刮刀攪拌至看不到酵母顆粒。把粘在邊上的顆粒都拌到中間，包上保鮮膜，先室溫（28度左右）發酵30-60分鐘，再冰箱5°左右冷藏發酵12-18小時。發酵好的酵種內部有許多泡泡，略帶酒味。也可室溫發酵，發酵至3-4倍大，時間不好說，以狀態為準。
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發酵好的酵種和主面團中除了黃油以外的材料加入面包機內膽，走一個“餃子皮”程式。期間，要觀察面團的干濕度，液體量先預留一點，視情況中途再一點點加。再配合剪刀用“剪刀法”，加速面團出膜。
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“餃子皮”程式結束，加入軟化的黃油，投料盒中放入巧克力豆，選擇“軟式面包”程式，上色“淺”，葡萄干“有”，再按“啟動”，面包機就歡快地開始工作啦！
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面包機“嗶嗶”聲響，出爐，晾網上晾至不燙跟手溫接近，裝保鮮盒或大一點的保鮮袋密封起來。當然一般情況下早就忍不住趁熱撕了開吃了……
小貼士
1.我的面包機是松下105，應該松下別的型號也ok的。 2.液體量是可以靈活變動的，原方是牛奶75-80g，大家都知道不同品牌的面粉吸水性不同，那麼就要根據自己的面粉來適當條件。我正好家里沒有牛奶了，所以奶粉我加到25g（伊利小袋裝的奶粉正好是25g一小袋），液體用52g淡奶油（做裱花蛋糕時用剩的，裝一次性冰袋冷凍儲存，放了4粒）加水稱重到75g。步驟2餃子皮程式時發現面團不夠濕，又陸續加了15g水（每次5g，加了三次），加到合適的軟硬度。所以這里全部用牛奶或全部用水都可以，只是加水要適當少加一點。 3.如果面團的濕度即軟硬度合適，軟式面包的揉面程式加餃子皮程式，足以將面團揉至需要的狀態。輔助剪刀法，屬于個人喜歡，注意剪刀不要傷到面包機內壁哈。 4.我用的是可可含量70%的黑巧克力豆，成品就是巧克力色的吐司，因為遇高溫巧克力都融化了……不是很甜，各位可以根據你加的巧克力豆來增減糖份。下次我要試試耐烤巧克力豆。
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相關食譜
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高筋面粉,水,姜汁,黑糖（紅糖、赤砂糖）,奶粉,鹽,耐高糖干酵母,姜末,黃油,粗砂糖,姜末
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高筋面粉,鹽,速溶酵母,綿白糖,雞蛋+牛奶,黃油,干果（蔓越莓、綠葡萄干、金黃葡萄干）,朗姆酒
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高粉,洋蔥干,水,奶粉,干酵母,細砂糖,鹽,豬油（黃油）
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