好料理

砂糖餐包（波蘭酵種）

綜合評分 9.1
我家是老樓，冬天的暖氣真是不給力。傳統的二發敗下陣來，所以只能想別的辦法做麪包啦！

用料

做法

  • 砂糖餐包（波蘭酵種）的做法 步骤1

    波蘭種酵頭的所有材料混合均勻即可，蓋保鮮膜發酵。發酵時間取決於室溫，今天是晚上發酵的，15度左右約10小時。

  • 將除黃油外的所有材料加上酵頭揉至擴充套件階段，加入黃油揉至完全階段，放溫暖處發酵至兩倍大。

  • 發酵好的麪糰排氣，每個50g，分成10等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

  • 把麪糰光滑的一面朝上，擀成橢圓形，翻面，放入葡萄乾，捲成橄欖形。放入烤盤。中間距離稍微放開一點。

  • 放溫暖溼潤處發酵至兩倍大，刷牛奶，撒上粗粒砂糖，中間割一刀，放上一條黃油。

  • 170度20分鐘。

小貼士

最後刷牛奶or水都可以，主要是爲了將砂糖沾到上面。我最後放的黃油是硬的，沒有軟化，當然也可以軟化了放。

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