做法

• 按豆渣、玉米粉、面粉基本等量的原則，將所有原料都倒入豆渣中，攪拌均勻。因豆渣自含水分，因此千萬不要再加水。如果按以上比例，面團仍較濕，可考慮再添加些玉米粉或面粉。面粉的吸濕性比玉米粉好。

• 和好的面團，靜置發酵幾個小時。面粉發酵後，可以大大改善窩頭的口感，讓印象中硬邦邦的窩頭蓬松軟糯。

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  發好的面團搓成一個個窩頭，再頂上一顆紅棗兒，碼到屜上再醒發一會兒就可以開蒸。大火上汽後蒸20分鐘，再關火燜幾分鐘。

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  蒸好嘍……因為用了紅糖，所以顏色深一些。明天早餐混搭上自己掐的上海小餛飩應該不錯吧，再來盤自家的醬牛肉和鹵雞雜，還有孩子爹做的四川泡菜，想著想著就有口水了