豆渣窩窩頭

綜合評分 7.9

窩窩頭，以前總是和缺衣少食的困苦日子聯絡在一起。在崇尚粗糧健康的現代，反倒變成了「香餑餑」。加入自家打豆漿剩下來的豆渣，做成的玉米麪窩窩頭，色澤金黃誘人，小巧的個頭很是可愛。偶爾吃吃，口感還越嚼越香呢～～

用料

玉米麪粉 150克
普通麪粉 50克
黃豆豆渣 100克
白砂糖 40克
水 60克左右

做法

1

玉米麪、麪粉、豆渣和糖混合
2

緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。
3

把麪糰分成每個約35克左右的劑子
4

雙手蘸水，先將麪糰表面適度滾成光滑狀，一手持麪糰，另一個手的大拇指在麪糰的中間按一個窩，其餘四指併攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。
5

大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可

小貼士

1、在揉麪時，因為玉米麪沒有筋性，所以揉合成團即可，不需要多揉。 2、水量要根據豆渣的溼度做調整，此麪糰要和得稍微硬一些不要溼黏，以手掌用力捏才能聚合的狀態比較合適。如果呈現溼黏狀態就是水份太多了，水份太多太軟蒸制時窩窩頭容易塌陷變型，太乾則口感偏硬。 3、整型時要注意厚薄均勻，中空狀的窩窩頭內外受熱均勻，這樣纔不會中間夾生，口感也會比較柔軟。

好料理

豆渣窩窩頭

用料

做法

小貼士

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