豬扒,甜椒,紫皮洋蔥,橄欖油（可用其他油替代）,鹽,胡椒,糖,紅酒醋,羅勒（九層塔）,大蒜,百里香,黃油
綜合評分 8.8
煎豬扒配酸甜椒
綜合評分 8.6
本菜譜是由我整理出偶像英國頂級廚神 戈登•拉姆齊的終極烹飪教程里的一些快手菜，因為視頻的教學節奏之快，像我一樣慢半拍的人就跟不上步伐，因此我把視頻教程以圖文的形式呈現，讓更多像我一樣愛下廚的人可以學到戈登的拿手菜，通過整理戈登的菜譜，除了學會分享，更是自我提升的一種過程。（出生于格拉斯哥的戈登•拉姆齊堪稱英國乃至世界的頂級廚神，因其在各種名人烹飪節目的粗魯與嚴格，以及追求完美的風格，而被媒體稱為“地獄廚師”，在廣大美食愛好者中的知名度和地位可都是神一般存在的。）
用料
做法
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平底鍋預熱
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把甜椒切條，紅皮洋蔥切片
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接下來要炒酸甜椒︰平底鍋放入橄欖油，倒入切好的甜椒和洋蔥，放一些鹽和胡椒，再加入一勺糖（糖可以讓甜椒快速軟化，並給洋蔥上色）
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倒入紅酒醋，這也是給甜椒著色。（紅酒醋，其實是用葡萄釀的果醋。不是調了紅酒的醋。可以用蘋果醋替代。但不能用中國白醋和米醋替代，味道很不同。）
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著色完，把火關掉，再加入幾大勺特級初榨橄欖油，讓它們再咕嘟兩三分鐘
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把羅勒切碎，加入鍋中，攪拌三十秒，就可以出鍋裝盤（增加甜味和香氣）
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煎豬扒︰在豬皮上切幾刀，這樣豬扒就會保持平整，受熱均勻（如果你買的豬扒沒有帶皮，請忽略這個步驟）
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在豬排面撒上鹽，黑胡椒粒調味，輕輕捶打，讓調味料牢牢黏附在上面。
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平底鍋倒入橄欖油，冒煙後把豬扒平整放入鍋中，保持鍋的熱度， 放入大蒜、百里香，豬扒翻面後加入黃油（可以把百里香，壓在豬扒下面煎這樣香味更佳，，
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黃油融化後，鍋傾斜，用勺子把黃油涂在肉上，這樣可以加快烹飪速度，也保證色澤漂亮，不會太干。（通常2CM厚道的豬扒需要煎三分半到四分鐘，可以煎出五分熟的，安全起見，個人建議煎全熟，因為只有鬼知道國內的豬扒里是否有寄生蟲）
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把煎好的豬扒裝入盤中，（讓豬扒儲存水分的秘訣就是，讓靜置時間和煎制時間差不多。）
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最後把酸甜椒與豬扒擺盤，這道美味就做好了！
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小貼士
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