做法

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  首先將可可脂倒入一個沒有水的小鍋之中，小火將可可脂加熱融化（不要超過70度），離火後加入食用金粉（翻糖色粉）調勻

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  將步驟1中的可可脂放涼降溫至35度以下（但是不要凝固），用美工毛刷蘸上少許可可脂，刷在模具之中（品牌為Chocolate Word的CP2254），模具內一定不能有水，放置一旁備用

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  將調溫用巧克力倒入一個沒有水的干淨容器之中，隔水（微波）將巧克力加熱至50-55度之間，使巧克力融化，加入適量黑巧克力，攪拌降溫至27度，再將巧克力室溫至31-32度使用

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  將巧克力糊填入步驟2的模具之中，輕震模具以便排除氣泡，倒扣模具使巧克力糊流出，送入冰箱冷藏脫模，用圓形切模將底部用球切出造型，方便立住

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  用小刀在玻璃紙上做出羽毛造型，放入法棍模中做出形狀，送入冰箱冷藏備用

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  接下來制作薩赫蛋糕體部分︰首先將無鹽黃油室溫軟化，加入30g糖粉打至體積蓬松、顏色變淺的狀態

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  將蛋黃分次加入到步驟6的黃油之中，將二者混合打勻，將黃油打發

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  將90g黑巧克力隔水融化，降溫至35度左右時加入到步驟7的黃油之中，將二者混合打勻，篩入低粉和杏仁粉，用刮刀拌勻

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  將10g朗姆酒與香草精加入到步驟8的面糊之中，用刮刀拌勻，備用

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  蛋白放入一個無油無水的干淨容器之中，分三次加入90g細砂糖打至長角軟雞尾裝

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  取1/2蛋白霜與步驟9的面糊混合拌勻，加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，填入鋪有油紙的烤盤之中（28*28cm金盤），用抹刀抹平表面

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  烤箱預熱上下火80度，烤箱中層烘拷約25分鐘，取出放涼，用圓形切模切出造型，備用。將剩下的100g細砂糖與100g清水混合煮沸，轉至小火熬煮至砂糖融化，離火放涼後加入50g黑朗姆酒制成朗姆酒糖漿，刷在蛋糕表面

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  將杏醬夾在兩片蛋糕中間，放入底部巧克力球中，頂部巧克力球放入燒熱的平底鍋中燙一下，貼合在底部半球之上。選擇自己喜歡的方式裝飾一下，就完成啦~

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  成品圖