做法

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  A部分里的蛋黃，牛奶，無味油加在一起，手動打散，使蛋黃，牛奶，油混合均勻。

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  再加入過篩的低粉。

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  手動Z字型混合攪拌至無顆粒即可，不要過度攪拌。

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  B部分里的蛋白，檸檬汁，細砂糖。

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  擠適量鮮檸檬汁，高速打幾秒打出大氣泡。

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  細砂糖均勻分三次加入蛋白，高速打發至中性發泡。

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  打發至蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時為雞尾狀短彎鉤。降中低速打半分鐘至一分鐘，為的是除去高速打發時產生的大氣泡，讓蛋白更細膩。

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  烤箱預熱310華氏度。 預熱期間，將蛋白分三次加入蛋黃面糊。混合蛋白時手！法！很！重！要！需拿著橡皮刀輕柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以畫圈圈，因為會導致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黃混合均勻之後再加入下一次的蛋白。

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  把翻拌好的面糊倒入一個6寸模具和三個2寸模具。每個都七八分滿即可。拿起模具磕幾下，震出面糊里的大氣泡。 如果表面有大氣泡，用牙簽挑破即可。 烤箱310℉， 2寸的烤約20分鐘即可拿出。 6寸的烤約35-40分鐘。 烤完拿出用牙簽插一下蛋糕中心，如果牙簽干淨不沾面糊，即為烤熟了。立刻拿起模具約離桌子20cm的地方摔兩三下，震出蛋糕里的熱氣可以有效的防止表面回縮。倒扣在鐵網上晾涼後脫模即可。

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  6寸的橫平分切均勻的三層。 2寸的其中一個做鼻子。也橫平分切均勻的兩層或三層。取一層做鼻子即可。 2寸的另外兩個做耳朵。各豎切去1/3, 然後橫平分切兩層或三層。

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  自己比劃拼湊一下。 切去的多余部分都可以墊在耳朵下面增高，不規則的形狀拿刀修一修就行了。

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  150g原味純色淡奶油+15g細砂糖打發。 每一層鋪上奶油，撒上自己喜歡的水果粒。

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  我為了省時間，直接用的惠爾通可黑色食用gel筆畫了小熊的鼻子眼楮耳朵。 如果沒有此類gel筆或者巧克力筆。可以自己用裱花袋裝一些黑巧克力，溫熱水浸泡融化，然後剪開裱花袋一個小口，用融化的巧克力畫。

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  150g奶油+5g可可粉+15g細砂糖，打發。 之前夾層抹面的白色奶油如果沒有沒有用完，可在巧克力奶油打發到八成發的狀態時候，加進去攪拌一下，再繼續打到你滿意的堅硬狀態即可。 裱花袋裝入惠爾通235裱花嘴，裝入打發好的巧克力奶油。圍著小熊表面拉出毛茸茸的奶油紋路即可。剛開始可能掌握不好手法，多擠幾下就好啦。就是對著蛋糕表面輕輕壓著，一擠，往外一拉即可。

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  擠完巧克力奶油後，眼楮和耳朵部分會顯得有一點凹，可以再用gel或巧克力畫一下，畫的更凸出一點。 如果還有剩余一丟丟的白奶油，可以用牙簽點一點在黑眼楮上，眼楮會更加有神。沒有就算了也沒大礙。