長豇豆,細面,五花肉,幹辣椒,蔥,姜,醬油,鹽
綜合評分 8.8
家傳豆角燜面（蒸麪）一次吃三大碗！超詳細步驟！
綜合評分 8.8
這也是我第一次看媽媽做蒸麪，就記錄下來順便分享！ 超詳細的步驟做起來卻一點也不麻煩！ 最愛吃媽媽做的蒸麪，以後也可以自己做啦～ 這款豆角蒸麪的特別在於 蒸煮後的豆角軟糯香甜，加上五花肉煉出來的湯汁使面變得鹹香有味，完美的結合！每吃一口都彷彿可以從面裡嚼出湯汁～
用料
做法
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長豇豆處理好折成小拇指長度，五花肉（這裏用的是醃過的，我媽說沒有醃過的更香）切片。
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辣椒，蔥，姜切小段。
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鍋大火燒熱，加入適量油，加入五花肉煸炒（煉油）。
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五花肉煉至金黃色微焦。
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加入蔥，姜，辣椒，翻炒出香味。
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加入兩勺醬油。
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加入三大勺鹽（要捨得放鹽！畢竟一大鍋面和菜），繼續煸炒20秒。
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加入長豇豆。
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翻炒均勻。
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加入2大碗水（沒到食材三分之二處）。
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繼續大火加蓋，煮到水開。
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關鍵一步！倒出湯汁（鍋裡留三分之一左右的湯汁）。
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把面分段，均勻的鋪在豆角上面。
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轉中火，悶6分鐘。
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開蓋，把面翻炒一下。
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均勻的淋上湯汁！
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把面翻一下，使其均勻的沾到湯汁。
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蓋上蓋子繼續燜3分鐘，直至鍋內湯汁煮完。
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開蓋！把豆角翻上來，用筷子拌均勻！
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一鍋蒸麪就完成啦！
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完美☆〜（ゝ。∂）
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小貼士
•五花肉最好選擇肥肉多點的！ •這裏只轉了一次火，開始一直是大火，然後轉成中火不變。 •第17步時一定要把面翻拌均勻，否則蒸完後面會黏成一坨一坨的。 •用蒜薹做蒸麪也無比的好吃！口感更軟糯香甜一些，加上鹹香的麪條，完美～ •至於用其他的豆角或者菜都隨便，蒸麪的精髓在於蒸！把湯汁都融進面裡，自己嘗試不同的做法吧！
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