好料理

鮮蝦香菇粥

綜合評分 8.9

冬日里最溫暖的莫過于一碗熱騰騰的粥了，中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為“五谷之首。蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維他命A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

用料

蝦 6只
大米 90克
干鮮菇 5只
生姜 3片
鹽適量
花生油適量

做法

1

干香菇泡發，取蒂，切絲備用
2

鮮蝦洗淨，挑線，去蝦頭，蝦頭要留著，另放一邊，蝦身用料酒泡一會，去除腥味
3

鍋中倒油，用姜絲熗鍋，立即將蝦頭放入，榨一會，把蝦油炸出來，下頭丟棄不用
4

將大米放入進行翻炒，使蝦油進入米中，
5

加水熬制，一般水米的比例為4:1，根據個人愛好而定
6

熬到米已經軟的時候加入剛才處理好的蝦身和鮮菇，
7

繼續熬一會，待蝦熟的時候，加入少量鹽調味
8

粥熬好了可以喝了

小貼士

如果您在乎米沒有洗的話，可以榨完蝦油的時候就加水再加米，省略炒米的這一步

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用料

做法

小貼士

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