做法

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  蛋黃加入20g糖打至融化，不需要打發。

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  加入玉米油64g，攪拌均勻至乳化。

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  加入牛奶64ml攪打均勻，篩入面粉80g，“Z”字攪拌。 Ps ︰不要劃圈攪拌，以免打出面筋，那樣的話，烤好後蛋糕回縮厲害

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  攪拌好的蛋黃糊過一遍篩，不要怕麻煩，過篩後的蛋黃糊烤出來的蛋糕口感更細膩！ 蛋黃糊放一旁備用。

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  打發蛋白！中速，打至大泡加入1/3的糖，15g，檸檬汁少許，待到蛋白細膩了再加入1/3糖，繼續打！

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  最後的1/3糖加入後打至鳥嘴狀就好了！ Ps︰蛋白不要打得太硬，七分就好。

• 預熱烤箱，190度！

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  取1/3蛋白與蛋黃糊攪拌，此時不要怕消泡，盡量攪拌開，第二次加入蛋白時，要輕拌，再次加入蛋白糊，攪拌融合。倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕震破表面的氣泡，放入烤箱，170度，15分鐘。