豬肝,洋蔥,紅胡椒,蒜,蔥,生姜,鹽,生粉,料酒,老抽,糖,雞精,醋
綜合評分 10.0
爆炒豬肝
綜合評分 9.7
用料
做法
-
提前幾個小時將豬肝切薄片，用水沖刷洗淨泡好，並在水里稍微添加適量白醋（喜酸的可多放，不喜酸的少放）就行。
-
將大蒜頭切成蒜末，老姜切絲，大蒜葉切小段，大紅尖椒切成細絲備用。
-
稍微放點油將尖椒絲炒熟斷生，然後起鍋備用。
-
-
多放點油，大火，將泡過洗淨晾置好的豬肝與蒜末姜絲一起下鍋爆炒，大約一兩分鐘後豬肝變色斷生，將炒好的尖椒絲與大蒜葉一起放入鍋中，再迅速放入鹽、雞精、醬油、料酒等調料，再一起翻炒一兩分鐘至豬肝全熟，迅速起鍋！
小貼士
1.爆炒豬肝一定要大火，而且迅速翻炒，不能炒太長時間，不然豬肝會變老變硬。 2.豬肝泡好後也可用生抽或者老抽稍微腌制幾分鐘，這樣更易上色，不過要注意鹽份。也可添加生粉腌制，這樣豬肝更加嫩滑，不過我個人不喜就省略這一步驟了。 3.個人覺得爆炒豬肝用尖椒比甜椒更好吃，辣辣的下飯。
所在的分類
相關食譜
豬肝,洋蔥,紅胡椒,蒜,蔥,生薑,鹽,生粉,料酒,老抽,糖,雞精,醋
綜合評分 7.2
豬肝,紅椒,胡蘿蔔,蒜,小蔥,姜,青蒜苗,生抽,料酒,鹽,雞精,水澱粉,植物油,老抽,醋,香油
綜合評分 7.7
豬肝,紅椒,胡蘿蔔,蒜,小蔥,姜,青蒜苗,生抽,料酒,鹽,雞精,水澱粉,植物油,老抽,醋,香油
綜合評分 9.3
豬肝,京蔥,姜,蒜,干辣椒,鹽、糖、油、料酒、生粉,香油
綜合評分 8.9
豬肝,青椒,紅椒,蒜苗,油,鹽,醬油,花椒,生粉,料酒
綜合評分 7.8
豬肝,青椒,紅椒,蒜苗,油,鹽,醬油,花椒,生粉,料酒
綜合評分 7.1
豬肝,大蒜葉,大紅尖椒,基本調料（油、鹽、醬油、料酒）,蒜頭,姜
綜合評分 9.7
豬肝,洋蔥,紅椒,蔥姜,郫縣豆瓣醬,料酒,糖,生抽,鹽,澱粉
綜合評分 8.3
豬肝,洋蔥,紅椒,蔥姜,郫縣豆瓣醬,料酒,糖,生抽,鹽,澱粉
綜合評分 8.9