豬肝,洋蔥,紅胡椒,蒜,蔥,生薑,鹽,生粉,料酒,老抽,糖,雞精,醋
綜合評分 7.2
準備食材。
豬肝切片。
洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥薑蒜切碎。
在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿,不停摔打使肉質變嫩。
鍋內倒油,油溫4成熱時放入豬肝滑炒。
稍微過一下油就可以出鍋了,不要太久不然豬肝會老。
鍋內倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒,再放入少許水,加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。
最後放入紅椒翻炒(不要早放,會老)。生粉加少許水,倒入鍋中勾芡就可以裝盤了。
美味可口的家常菜。
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官,所以買回的新鮮豬肝不要急於做,先將豬肝放到流水下衝洗幾分鐘,然後放在水中浸泡半小時,以去掉豬肝中的血水。 2、豬肝不易烹製的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血絲為標準。 3、豬肝下鍋速度要快,用筷子劃散的效果要比鍋鏟快,以免豬肝粘肝或結塊。