豬肝,洋蔥,紅胡椒,蒜,蔥,生姜,鹽,生粉,料酒,老抽,糖,雞精,醋
綜合評分 10.0
爆炒豬肝
綜合評分 8.9
用料
做法
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洋蔥、紅椒分別洗淨切細絲。
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豬肝流水沖洗後淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、澱粉、料酒、蔥姜抓勻後醃15分鐘。
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鍋中清水燒開，放入豬肝焯水後撈出。
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另起鍋入油燒至7成熱，調入豆瓣醬炒散。
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倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數下。
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調入生抽、糖。
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將豬肝瀝乾水後倒入鍋中。
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快速翻炒勻出鍋即可。
小貼士
1、豆瓣醬本身帶有很重的鹹味，炒制時可以不用再加入鹽量，以免過鹹。 2、豬肝不易烹製的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標準。
所在的分類
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