花甲,豬肉,大蔥,豆瓣醬,餃子皮,麻油,花椒粉,鹽,胡椒粉
綜合評分 9.6
水燒開了把花甲放進去煮到全部張開殼
用不銹鋼濾盆濾掉水。
因為有一些浮末,所以要再燒一鍋水淋上去沖一下。冷水會讓肉熱脹冷縮,所以用熱水。
用捏夾把肉分離出來,然後把每一個肉的那一塊黑的剪掉,此步驟有點麻煩,也可以不剪直接用。
豬肉和花甲肉放入絞肉機攪碎,大蔥切碎,然後放一起加入豆瓣醬,花椒粉,姜粉,胡椒粉,麻油,順時針一個方向拌勻。
有耐心的可以自己和面桿餃子皮,也可以直接買餃子皮。
接下來就是包了,隨便包什麼形狀都可以,我是自己桿的皮所以大小不一,但是自己做的面皮好吃極了。包好的餃子蒸煮煎炸都好吃。大家一起來動手吧。