做法

• 豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎。

• 肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。

• 豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。

• 麪粉加水揉成軟硬適度的麪糰，餳至20分鐘。

• 將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。

• 把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。

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  鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可。