豬肉糜,馬蹄,土雞蛋,姜,大蔥,生粉
綜合評分 8.0
做紅燒獅子頭是一種心情|夏廚|視頻
綜合評分 8.0
在幸福顏色五彩的午後，一盤掛著濃厚醬汁，色澤誘人的獅子頭是我們都無法抵擋的誘惑！獅子頭表皮先炸得金黃，再慢慢炸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得濃厚透亮， 中間包含著水煮蛋，增加一絲清爽。（公眾號︰夏廚 微博︰@夏廚SK）
用料
做法
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先煮最簡單的水煮蛋 冷水入鍋 水開後煮七分鐘 過冷水降溫 剝皮備用
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四分肥六分瘦的豬肉糜 剁碎的馬蹄 蔥末和姜末 一個雞蛋 全部放進大碗中
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開始調味 一茶勺鹽 一茶勺糖 適量胡椒粉 一勺料酒 還有1:1調制好的生粉水
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攪拌均勻後 摔打出筋 這樣肉團才不會散 口感也更好
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生粉︰水1:10調制成生粉水 手上蘸上生粉水 將水煮蛋包入肉餡中 團成大丸子
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熱油高溫炸至金黃 油一定要熱才能放丸子 等炸至定型再翻動它才不會散
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一勺油炒香姜蔥和冰糖 倒入高湯 老抽 醬油 蠔油 調味 放入炸好的丸子燜煮十五分鐘
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煮好的丸子盛盤 剩下的醬汁加入生粉水 煮至粘稠 淋在丸子上 一道獅子頭就完成啦
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沿途的風景是要有人一起分享 才叫美麗
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小貼士
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