香芋餡（或者其他自己喜歡的） 30*9克,高粉 適量
綜合評分 8.3
紅薯軟面包
綜合評分 8.3
路邊遇見老奶奶挑著兩籃紅薯在市場外面賣 忍不住買了兩大兜 雖然家里也還有，總覺得老人家籃子里的，會更甜些 打算做這個面包，把紅薯揉進面團里 蒸的第一次紅薯，一不小心就被三口人吃光了，果然是，很甜的 索性又蒸了一次 不同于南瓜面包的面團，吃不出明顯的南瓜味道 加入大量紅薯泥的面包，有著相對濃郁的紅薯味兒 面包體極為松軟，並且老化緩慢 你也要試試哦~~ 做之前請先看小貼士，另外烤盤用28*28的按照3*3擺放會剛剛好~~ 香芋餡做法︰http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
用料
做法
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紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
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面團材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段
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放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的面團取出，按壓排氣 稱重後等分為9份
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滾圓後蓋保鮮膜松弛10分鐘
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取松弛好的面團， 用手壓扁，擠出大氣泡
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翻面，包入30克左右香芋餡
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收口捏緊，放入模具
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放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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左手將叉子和小勺子放在面團表面，右手篩少許高粉裝飾
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放入預熱好的烤箱，中層 上下管180度烘烤18分鐘
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出爐
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看見有朋友問中種法，幫算了一下 有興趣的朋友請按照中種法步驟去做 種面團︰高粉130克 全蛋液34克 牛奶65克 耐高糖酵母 3克 主面團︰ 高筋粉 130克 糖 35克 鹽 3克 奶粉 9克 蒸熟的紅薯泥 113克 無鹽黃油 20克
小貼士
1、液體量請根據面粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 由于紅薯品種差異很大，大家選擇蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都會對紅薯泥的含水量有很大影響，嗚這次的紅薯是軟甜軟甜的那種，含水量不小呢 所以在混合材料的時候請一定靈活調整狀態哦~ 2、餡料可以選擇自己喜歡的，也可以不包餡 3、表面裝飾請隨意
所在的分類
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高筋麪粉,烤!紅薯泥,耐高糖乾酵母,紅糖,鹽,水
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中種材料,高粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,紅薯泥,主面團,白砂糖,鹽,黃油
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黃油,牛奶,紅薯泥,高筋面粉,奶粉,細砂糖,鹽,蛋液,酵母
綜合評分 9.9
香芋餡（或者其他自己喜歡的） 30*9克,高粉 適量
綜合評分 9.3