紅薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）

綜合評分 9.9

自從做過一次啊嗚的紅薯軟面包之後，就愛上了添加紅薯泥做出來的各種面包。小家伙喜歡吃紅薯粥，每次想吃都會特意煮多一點，吃不完的就用來做面包，這樣就不用專門蒸紅薯來做面包了，這次做的是家里人都愛吃的肉松面包，烤出來組織口感都是超贊的，現在將過程記錄下來，喜歡肉松的朋友可以試一下哦。烤盤︰28*28金盤或24*24深盤

用料

高筋粉 400g
紅薯粥 230g
蛋液 60g
細砂糖 75g
鹽 5g
奶粉 30g
耐高糖酵母 5g
玉米油 35g
無鹽黃油 10g
細砂糖 10g
低筋粉 23g
肉松適量
沙拉醬適量
蛋液適量

做法

1

吃不完的紅薯粥放涼，或者冷藏過夜第二天用也可以，紅薯塊用勺子壓成泥。酥粒要用的無鹽黃油從冰箱拿出來解凍軟化
2

面團中所有材料混合，揉至擴展階段
3

放在室內溫暖的地方至兩倍大（我就直接放在面包機發酵了），手指蘸粉戳洞不回彈不塌陷
4

發酵好的面團取出按壓排氣，稱重後等分成16份，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
5

將松弛好的面團　成16厘米長8厘米寬的牛舌狀
6

包入適量肉松，擠上沙拉醬
7

縱向對折，從一頭卷起，松緊適度
8

卷好後，尾部沾上少量水，粘緊，捏實，防止發酵時散開
9

依次全部卷好後，擺入烤盤
10

放在38度、濕度為75%左右的環境下最終發酵
11

發酵期間準備酥粒，軟化好的黃油加入細砂糖攪勻，篩入低筋粉，拌勻搓成粒狀即可
12

面包最終發酵至兩倍大，表面刷上一層薄蛋液，撒上酥粒
13

放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火175度，烤制20--25分鐘，中途注意觀察，上色滿意時加蓋錫紙，以免上色過深，表面烤糊
14

出爐，放晾網上晾涼，撕開一塊就可以看見拉絲
15

組織松軟拉絲，口感超贊！

小貼士

1、紅薯粥有稀有稠，面粉吸水量也不一樣，剛開始揉面時不要一下子全部加入，預留20g，看狀態一點點加入 2、烤箱溫度請根據個人烤箱溫度靈活調整 3、我用的兩個帶殼50g左右的雞蛋，揉面用60g，剩下的用來刷表面剛剛好 4、可以用其他餡料代替肉松沙拉醬，隨你喜歡，不加餡的話面團里細砂糖按口味稍微加一點點，增加甜味。

好料理

紅薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）

用料

做法

小貼士

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