高筋麪粉,烤!紅薯泥,耐高糖乾酵母,紅糖,鹽,水
綜合評分 8.9
紅薯軟麪包
綜合評分 9.3
路邊遇見老奶奶挑著兩籃紅薯在市場外面賣 忍不住買了兩大兜 雖然家裏也還有，總覺得老人家籃子裡的，會更甜些 打算做這個麪包，把紅薯揉進麪糰裡 蒸的第一次紅薯，一不小心就被三口人吃光了，果然是，很甜的 索性又蒸了一次 不同於南瓜麪包的麪糰，吃不出明顯的南瓜味道 加入大量紅薯泥的麪包，有著相對濃郁的紅薯味兒 麪包體極為鬆軟，並且老化緩慢 你也要試試哦~~ 做之前請先看小貼士，另外烤盤用28*28的按照3*3擺放會剛剛好~~ 香芋餡做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
用料
做法
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紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
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麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
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放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，按壓排氣 稱重後等分為9份
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滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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取鬆弛好的麪糰， 用手壓扁，擠出大氣泡
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翻面，包入30克左右香芋餡
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收口捏緊，放入模具
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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左手將叉子和小勺子放在麪糰表面，右手篩少許高粉裝飾
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放入預熱好的烤箱，中層 上下管180度烘烤18分鐘
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出爐
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看見有朋友問中種法，幫算了一下 有興趣的朋友請按照中種法步驟去做 種麪糰：高粉130克 全蛋液34克 牛奶65克 耐高糖酵母 3克 主麪糰： 高筋粉 130克 糖 35克 鹽 3克 奶粉 9克 蒸熟的紅薯泥 113克 無鹽黃油 20克
小貼士
1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整 由於紅薯品種差異很大，大家選擇蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都會對紅薯泥的含水量有很大影響，嗚這次的紅薯是軟甜軟甜的那種，含水量不小呢 所以在混合材料的時候請一定靈活調整狀態哦~ 2、餡料可以選擇自己喜歡的，也可以不包餡 3、表面裝飾請隨意
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
高筋粉,全麥,水,砂糖,鹽,老面（提前準備）,酵母,五十鈴抹茶粉,椰子油或黃油,餡料：紅豆沙（提前準備）
綜合評分 8.6
香芋餡（或者其他自己喜歡的） 30*9克,高粉 適量
綜合評分 9.3
高筋麪粉,奶粉（可以不放）,鹽,白砂糖,牛奶,雞蛋,酵母,黃油,餡料
綜合評分 8.6
高筋粉,低筋粉,抹茶粉,奶粉,鹽,糖,酵母,水,蛋白,黃油,自制紅豆沙
綜合評分 8.9
高筋麪粉,雞蛋,牛奶,發酵粉,鹽,糖,黃油,自制紅豆沙,蛋液刷表面用,黑芝麻
綜合評分 7.0
A：面坯部分,高筋粉,即發乾酵母,白砂糖,鹽,牛奶,雞蛋,無鹽黃油,黑芝麻,白芝麻,B：澆頭部分,紅薯,楓糖漿,無鹽黃油（融化用）,無鹽黃油（軟化用）
綜合評分 9.8
高筋粉（湯）,水（湯）,酵母（湯）,糖（湯）（白糖、黃砂糖都可以）,高筋粉,抹茶粉,鹽,軟化的黃油/椰子油/色拉油,去皮紫薯,牛奶,淡奶油,紫薯粉（純粉，無糖無新增）,蜜豆
綜合評分 8.7
麪糰材料：（2個鹿背模）,高筋麪粉200克,酵母粉3克,白砂糖20克,鹽2克,奶粉15克,水130克左右,黃油15克,熟黑芝麻2大勺,內餡：熟紅薯塊適量
綜合評分 7.3