五花肉,梅干菜,蔥姜,八角,桂皮,白砂糖,食鹽,生抽,老抽,料酒,油
綜合評分 8.0
貼膘專用－－梅菜扣肉
綜合評分 8.0
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。梅菜營養價值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。 二者搭配補氣養血，還不快趕在寒流來襲之前，給自己補點血，不然怎麼熬過北京這寒冷又漫長的冬天。 歡迎大家關注我的微信公眾號－－飲食學堂 點擊下面的連結可以了解更多哦~ http://t.cn/Rxs0Njh
用料
做法
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準備好材料，我們就可以開始啦。 梅干菜泡15~20分鐘後洗淨，去除細沙，避免影響口感。五花肉煮至8成熟，放入蔥姜去腥。
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調汁︰3勺生抽，2勺老抽，料酒1小勺，糖1勺，鹽1小勺。攪勻，放一旁代用。
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取出煮好的肉塊，在肉皮上扎一些小孔，刷上調好的醬汁上色。鍋中倒入底油，肉皮朝下煎至金黃，即可取出，晾涼備用。
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鍋中倒入底油，用蔥姜爆香，加入洗淨的梅干菜煸炒，再倒入剛才調好的醬汁煮開。
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晾涼的五花肉切成薄片，肉皮朝下依次擺入碗中，將步驟4中煮好的梅干菜均勻的鋪在肉片上，上鍋蒸45分鐘。
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蒸好後，將肉碗倒扣在盤子里，敝出湯汁倒入鍋中，水澱粉勾芡，淋在表面就大功告成啦。
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小貼士
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。梅菜營養價值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。 二者搭配補氣養血，還不快趕在寒流來襲之前，給自己補點血，不然怎麼熬過北京這寒冷又漫長的冬天。
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