青檸檬涼拌醬牛肉

綜合評分 9.6

這道涼拌腱子肉清爽開胃，適合減肥的我。

用料

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1、首先洗淨牛腱子用廚房紙擦干，再沾滿生粉，抖一下多余的生粉。熱鍋放油，兩面稍微煎一下牛腱子鎖住水分 2、接下來就是鹵牛腱了，用高壓鍋，放入香料（圖里有我用的香料，不用太多，會苦）生抽，老抽調色，老姜，鹽，糖，料酒，再放入適量水（可以多放點水，等下高壓鍋壓完會不見一半的水，所以起碼要蓋過牛腱子多1.5倍的水）再放入煎好的牛腱。（鹵的時候因為水多，要放夠味，多一點生抽，少量老抽） 3、開始煮了，高壓鍋煮開以後大火十分鐘，轉中火30分鐘左右 4、煮好的牛腱子撈起來冷藏，我比較懶，直接放急凍冷藏。
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5、接下來可以做調味汁了，用剩下的鹵汁擠入2到4顆青檸檬汁，我比較喜歡酸，放了四顆，在放入切碎的朝天椒，加入芝麻油。這就好了，簡單∼
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6、將已經完全冷凍好的牛腱子切薄片。（今天運氣好，買到特別好看的花腱哈哈）青瓜切絲鋪底。 7、牛腱子放入大點的碗里，放入切碎的香菜、蔥，蒜苗和切片的青檸檬一顆。攪拌均勻，再放入調好的調味汁再次攪拌均勻。 8、最後裝入青瓜絲鋪底的盤子，這就好啦，挺高大上的一道菜的∼
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調味汁不用放太多拌，因為牛腱本身也有一點味了，合適就好

牛腱子一定要冷藏透了再切！