青檸檬奶油乳酪蛋糕卷

綜合評分 7.1

青檸檬清爽的香味配上酸酸甜甜的濃郁乳酪~蛋糕體超級鬆軟溼潤的喲~ 模具：28*28cm烤盤一個烘焙時間和溫度：190°C 12分鐘注：看小貼士~

用料

做法

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製作青檸檬戚風蛋糕： 1）準備：過篩低筋麪粉。分離蛋黃蛋白，蛋白放入冰箱冷藏備用。 2）在蛋黃中加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化、蛋黃髮白。 3）依次加入玉米油、水、和青檸檬皮屑，每加入一樣都需用打蛋器攪拌均勻。 4）篩入低筋麪粉，攪拌均勻。
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5）從冰箱中取出蛋白，加入幾滴青檸檬汁。分3次加入剩下的細砂糖，用電動打蛋器打發至8分發（提起有垂下的大彎鉤）。 6）取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均勻後，倒回蛋白霜中，翻拌至無結塊。
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7）將麪糊倒入鋪好烤紙/油布的烤盤中，大致刮平，放入烤箱中層190°C 12分鐘。取出放涼。
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製作奶油乳酪夾心： 1）在室溫軟化了的奶油乳酪中加入糖粉，用手動打蛋器攪拌至順滑。 2）加入青檸檬汁B，攪拌均勻。 3）另取一個攪拌盆，倒入淡奶油和細砂糖B，打發至8~9分發（可以打硬一些）。 4）將1/2打發了的淡奶油倒入奶油乳酪糊中，攪拌均勻後倒回淡奶油中，攪拌均勻。
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組合： 1）在距離蛋糕片尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕體。 2）將奶油乳酪夾心塗抹在蛋糕體上，起始端多塗一些，尾端和兩邊少塗一些，在距離尾端1cm處不塗。 3）用自己喜歡的方式捲起蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏3小時以上，取出後切塊食用。