好料理

吐司一爐三個

綜合評分 9.3
本來是跟風乳酪包的，為了廚師機和烤箱做了雙倍，做了幾次，為了定制吐司的簡單操作方法。這個方子正好做兩個450克吐司模和一個磅蛋糕模。磅蛋糕模的面團量是400克左右，其余面團平均分成兩份給吐司模。或者一個磅蛋糕模➕8寸蛋糕模➕吐司模，這樣8寸蛋糕模可以做成6個乳酪包。 溫度經再三測試，確定為熱風150度27分鐘。完美^ _ ^

用料

做法

  • 吐司一爐三個的做法 步骤1

    種面團提前一天做好冷藏，跟主面團除黃油外攪拌，出厚膜後加入黃油。按模具分三份，再造型二次發酵。

  • 吐司一爐三個的做法 步骤2

    165度預熱烤箱，9分滿後入爐，轉為熱風150度，定時27分鐘。

  • 吐司一爐三個的做法 步骤3

    出爐，漂亮吧！

  • 吐司一爐三個的做法 步骤4

    同是磅蛋糕模，165度和150度的區別，顯然150度27分鐘更飽滿漂亮。

小貼士

發酵全部用烤箱完成，底層烤盤放熱水，第一次發酵28度；第二次發酵38度，時間都在一個小時左右。

所在的分類

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