備料
西紅柿切薄片
雞蛋加少許鹽
熱鍋冷油
雞蛋8成熟
重新熱油
蔥蒜煸鍋
西紅柿入鍋不要攪拌,均勻撒鹽
西紅柿出汁後,雞蛋均勻鋪上浸到汁里,頓一會再攪拌。
去子
切片
焯水
冰水降溫
蒜末,生抽,醋