厚切上腦牛排,黑胡椒,海鹽,黃油
綜合評分 7.4
煎烤厚切上腦牛排
綜合評分 7.4
隨著西餐在中國的流行，人們對牛排的品質要求越來越高，大有非菲力，肉眼不上餐桌的勢頭，今天我就教你如何把上腦燒出西冷的口感。
用料
做法
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厚切上腦牛排用黑胡椒和海鹽醃製四個小時以上，最好前一夜醃製，入冰箱冷藏一夜。烤箱預熱230度
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鍋燒約3分鐘，要非常熱，放黃油抹勻
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封煎牛排，一面約15秒，會聽到嘶啦噝啦的聲音
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這是煎完一面的狀態
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由於厚，四周都要煎到，表面變色就好
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烤箱調到220度烤8分鐘即是七八分熟，如果想5分熟就5分鐘
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從烤箱裏拿出來後，放置3到5分鐘再切片，有西餐餐具的就直接邊吃邊切
小貼士
烤完一定要注意resting 別小看這幾分鐘，這個時間是牛肉resting 封住汁水的時間，再切就不會血水嗒嗒滴了，口感一級棒。
所在的分類
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