楊枝甘露

綜合評分 9.9

利苑的幟哥1987年創作楊枝甘露的時候絕對沒有想到它今日成了香港甜品的一個典型代表，提到香港的糖水，第一個想到的就是楊枝甘露。從小資定位一躍成為普及飲料，每到炎熱酷暑難耐之時，香港街頭總會見到三三兩兩手中拿著玻璃瓶裝的一抹金黃。或許芒果天生就是成為甜品的命，不然許留山也不會把它作為主打食材。椰漿的濃郁好像註定它和芒果是天造地設的一對。佐以西柚和q彈西米，多層次的口感夾雜在一起，一下就豐富了味道。雖然自己DIY步驟也比較繁瑣，不過利用微波爐來處理最費時的西米，就大大縮短了製作工夫，一碗金燦燦的楊枝甘露很快就可以上桌啦。

用料

做法

1

抓一把西米放在大碗中（碗要微波爐可用）
2

加入足量的開水
3

微波爐大火轉8分鐘
4

取出用蓋子蓋上燜至白點消失
5

燜西米的時候可以來處理芒果。芒果切出一部分大約1cm左右長寬的丁備用
6

剩餘芒果加椰奶放料理機打成芒果椰漿
7

打好的芒果漿是濃稠狀。可以通過調整芒果和椰漿的比例來調整顏色，想淡一點的話就多放些椰漿，這裏爲了顏色層次更明顯些我放的椰漿就比較多
8

西米的白點消失之後，過冷水
9

多過幾次，西米成通透狀
10

芒果漿倒入杯中
11

加入適量西米攪勻
12

撕上一些西柚絲/碎
13

上面擺上前面切好的芒果丁做裝飾，即可飲用。冷藏後飲用口感更佳。

小貼士

1. 因為平時煮西米的過程比較煎熬，所以用微波爐來代替，比較方便，口感覺得沒有什麼區別 2. 芒果漿和西米混合之後可以淋上些三花淡奶來提味 3. 如果覺得不夠甜，可以在打芒果漿的時候加些糖 4. 理論上椰漿也可以用牛奶或其他白色飲品替代，但是覺得椰漿的味道是別的不能比的 5. 芒果丁的大小可以視乎自己的容器來調整，太大塊有可能沉下去

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