楊枝甘露

綜合評分 7.1

坊間都說楊枝甘露是港版甜品，其實楊枝甘露最早是在新加坡誕生的，1987年，利苑酒家在新加坡開設海外分店，黃永幟（香港人稱幟哥）因應新加坡的熱帶氣候創作出甜品楊枝甘露，這是他自己在電視節目裡說的，不過在新加坡當時因為定位在高階酒店，所以並沒有廣為人知，而後來被香港平民的甜品店收來後發揚光大，並廣受好評熱捧，漸漸成了很多甜品店的招牌甜點，成了經典，還有了各種版本的罐裝飲料瓶，成了真正的方便飲料，真是傳奇～

用料

芒果兩大個
小西米一小碗100克左右
西柚一隻(三人份只用到半個)
椰汁一罐

做法

1

準備材料
2

兩碗水煮開，西米放進去蓋上蓋子煮開，關火燜著
3

十分鐘後往煮西米的鍋加冷水,然後過濾，換上新的水再次煮開，再燜十來分鐘,西米肯定透明瞭，如果沒有重複煮開再燜就成。或者不換水，燜兩次後再用涼白開過濾也是一樣的。這種方法比一直煮節約煤氣
4

煮西米的同時處理芒果和西柚,西柚去皮還要去掉內膜,請將西柚輕輕撕成小粒，芒果取肉
5

將芒果丁放入攪拌機加入椰汁，也可以留一些芒果丁裝飾
6

打勻～
7

此時西米已經沒有白芯完全透明瞭，這時只要組裝一下，好喝的楊枝甘露就可以誕生了
8

西米可以再用涼開水過濾下，我因為之前過濾過所以沒有再過濾。碗底放入西米再放些西柚碎
9

倒入打好的芒果椰汁攪拌勻
10

再放上一點西柚碎點綴，大功告成　這個季節直接喝，夏天冰鎮一會再喝風味更好