做法

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  蛋糕底材料： 餅乾碎：100克、黃油：50克

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  芝士糊材料： 奶油乳酪：250克、細砂糖：40克、雞蛋：2個、黑櫻桃罐頭糖水：45克、罐頭黑櫻桃25顆、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克

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  表面裝飾材料： 黑巧克力屑：適量、罐裝黑櫻桃：20顆、糖粉：適量、奶油霜：150克

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  奶油霜材料： 黃油：100克、糖粉：50克、煉乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、檸檬汁：10克、香草精：3滴

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  奶油霜步驟▼ 1.黃油自然室溫軟化後加入糖粉一起打發至非常蓬鬆的狀態

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  2.接著把蜂蜜，煉乳，朗姆酒，檸檬汁，香草精一起加進去攪拌均勻

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  3.再加入牛奶繼續攪拌均勻，攪打至光滑細膩即可使用

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  黑森林步驟▼ 1.將6寸蛋糕模具外面包好錫紙待用

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  2.餅乾搗碎（或放保鮮袋裏用擀麪杖擀碎）再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾，繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來

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  3.黃油和巧克力一起隔熱水溶化

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  4.黃油部分溶化後加入餅乾碎裡一起拌均勻至捏起來能成團即可

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  5.餅乾底放入模具內壓平，餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

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  6.接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和糖、鷹粟粉一起打均勻

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  7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反覆操作3次至充分打融合均勻

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  8.分次加入雞蛋拌均勻

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  9.再倒入黑櫻桃罐頭糖水攪拌均勻

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  10.黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化

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  11.再把溶化後的巧克力倒入乳酪糊裡一起拌均勻

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  12.把做好的乳酪糊倒三分之一到之前準備的模具裡

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  13.在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃

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  14.再倒入剩下的乳酪糊

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  15.蛋糕模放深點的烤盤裏，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1個小時左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動即可出爐，自然冷卻後放入冷藏冰箱冷藏5個小時

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  16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一層薄皮給切掉

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  17.再用抹刀將外面抹上奶油霜

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  18.剩下的奶油霜裝裱花袋裏，圓齒花嘴擠出一圈奶油花

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  19.在中間撒上巧克力屑

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  20.旁邊用抹刀剷起巧克力屑向蛋糕周邊粘

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  21.最後再上面一圈奶油花每個上面放一顆黑櫻桃即可

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  完成咯

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