羊排,土豆,胡蘿蔔,姜,蒜,辣椒,花椒,郫縣豆瓣醬,鹽
綜合評分 8.0
貓家紅燒羊排
綜合評分 8.0
對於羊肉，我一直有著某些內蒙孩紙都不敢認同的堅持。我覺得羊肉不羶就沒有羊肉味。囧。燒得香濃的羊肉湯汁融入到軟面的土豆和胡蘿蔔中，灰常的下飯！
用料
做法
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焯過水的羊排瀝乾水，用少許料酒和生抽醃製。我這次做忘記了，所以沒有醃製，味道沒差。
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切好薑片蒜片，熱鍋放入少許油，我沒放太多，因為羊排還會出油。
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將一小把花椒放入小火炒香，出香味之後撈出。
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放入切好的薑片蒜片，炒香之後放入1勺豆瓣醬炒出紅油。
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放入羊排翻炒，然後放入土豆胡蘿蔔，水放到沒過食材，蓋鍋蓋，不要蓋嚴，可以讓羊肉的羶味散去。我不覺得羶，所以沒有啊哈哈。
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偶爾去看看翻翻，等水收差不多就可以開啟蓋子，繼續翻炒至湯汁濃稠，加入少許鹽調味起鍋。
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小貼士
1.羊排我沒有選太肥的，提前用熱水燙過或者焯水都可以。 2.土豆最好選陳土豆，軟面入味，非常好吃。 3.這個做法也可以換成紅白蘿蔔換掉土豆，一樣好吃。 4.不喜歡辣得可以省去辣醬，但是其實放得不多不是很辣，而且提色提香哦。
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