羊排,大蔥,姜,紅尖椒,花椒,八哥,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,開水
綜合評分 8.0
紅燒羊排
綜合評分 7.3
周日，天氣甚冷。 一時興起，想買羊肉。 一路小跑，趕到西北人家。 老板還在，買了2斤羊排。 問怎麼做？ 老板說︰紅燒。 提著羊排，愉快回家。
用料
做法
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羊排放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，瀝干。備好備料，大蔥切碎，姜切片，香菜洗淨。
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羊排冷水下鍋，燒沸後撈出羊排過冷水
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熱鍋，放入少許食用油，倒入少許冰糖或白糖，待糖融化後，放入枸杞、花椒、桂皮、香葉、姜、大蔥白和羊排翻炒至羊排上色。
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倒入老抽少許翻炒，再倒入生抽少許翻炒，最後倒入料酒，放入3顆紅棗，加入剛好淹沒羊排的清水。
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大火燒開後改為最小火，蓋蓋慢炖1小時，中間每隔20分鐘開鍋攪動下羊排，以免粘鍋或缺水。
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收汁後放入少許鹽，攪拌。放入少許香菜，用鍋蓋蓋住一分鐘。
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開啟鍋蓋，出鍋開吃
小貼士
步驟3.為防止羊排下鍋，油濺到身上，可以先小火翻炒 步驟5.如果想吃軟一點的羊排，可以蓋鍋蓋小火炖1.5小時 *注意中途不時開鍋看一下，以免缺水粘鍋
所在的分類
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羊排,胡蘿蔔,土豆,蔥,姜,糖,八角,草果,香葉,小茴香,醬油,鹽,料酒
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帶皮羊排,豆瓣醬,薑片,冰糖,香料（香奈八角香葉草果）,醬油,老抽,料酒或白酒,香菜
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