羊排,大蔥,姜,紅尖椒,花椒,八哥,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,開水
綜合評分 8.0
紅燒羊排
綜合評分 7.0
紅燒羊排是一道秋冬季節的家常菜，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；同時羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
用料
做法
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鍋內適量水燒開，放入洗淨的羊排塊，加入醋、少量料酒，焯水後將羊排撈出瀝乾待用。
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鍋內入油燒至6分熱，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
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下入蔥薑蒜、羊排，翻炒至上色。
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調入料酒、醬油、糖，炒勻。
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倒入高出羊排約2CM的熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，轉小火。
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煮約80分鐘至羊肉酥爛，調入鹽炒勻，轉大火將湯汁收幹，裝盤撒上香菜即可。
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小貼士
1、羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味。 2、炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦。 3、水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
所在的分類
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羊排,胡蘿蔔,土豆,蔥,姜,糖,八角,草果,香葉,小茴香,醬油,鹽,料酒
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帶皮羊排,豆瓣醬,薑片,冰糖,香料（香奈八角香葉草果）,醬油,老抽,料酒或白酒,香菜
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