杏仁海綿蛋糕面糊,雞蛋,低筋面粉,杏仁粉,黃油,熱水,細砂糖,巧克力甘納許醬夾心,70%巧克力幣,淡奶油
綜合評分 8.1
甘納許夾心＋杏仁海綿的快手小蛋糕
綜合評分 8.1
超級快手的一款小蛋糕，美味又簡單。因為加入了70%的黑巧克力，所以海綿蛋糕吃起來也不會甜的讓你接受不了，味道搭配剛剛好，快來動手做一款自吃送人兩相宜的海綿夾心小蛋糕吧！
用料
做法
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將3只全蛋加入細砂糖隔溫水40°打發。
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打發的全蛋糊細膩順滑，在面糊表面劃8字不會立即消失。
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將20毫升熱水緩慢滴入全蛋糊中用刮刀翻拌均勻。
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將低筋面粉用粉篩篩入打發好的全蛋糊中，用刮刀輕柔且快速的翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌以防止消泡。
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將杏仁粉用粉篩篩入蛋糊中，仍然用刮刀翻拌均勻。
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將隔熱水融化的黃油順著刮刀頭部輕輕的流入蛋黃杏仁糊里，用刮刀輕柔且快速的翻版均勻。
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完成的杏仁蛋糕糊。
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面糊放入學廚閃電泡芙模9分滿，將模具在桌面輕磕以震出面糊內的氣泡，入預熱180°上下火的烤箱中層烤15分鐘。
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現在來做巧克力甘納許夾心。因為是快手小蛋糕，我們直接把40克苦甜巧克力和40毫升淡奶油放進小鍋里。
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在小火上邊加熱邊攪拌直到巧克力完全融化並呈現為有光澤的柔滑狀態。
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巧克力甘納許醬色澤非常漂亮哦！
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成品圖
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成品圖
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成品圖
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這款小蛋糕非常好吃哦，也不是特別甜，不喜甜的親們也不用減糖哦！
小貼士
因為是快手小蛋糕，巧克力甘納許醬不用把熱好的淡奶油慢慢倒入巧克力幣里翻拌，直接都放進小鍋里，在小火上用刮刀慢慢拌至柔滑有光澤的狀態就可以了。
所在的分類
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