面包先生里的泡芙（北海道餡）

綜合評分 7.0

配方是面包先生店鋪的配方，這款在面包先生賣的很好，我吃過相對不錯的泡芙，單吃好吃，不過加上北海道的餡，味道更好注意事項︰ 1、現做現烤酥皮紋路容易裂開很大，沒那麼好看，如果自己吃不介意的話可現烤 2、本配方如圖片擠出來大小20個泡芙，酥皮會多，可以放速凍，需要用的時候再拿出來解凍，記得一定要解凍到軟，不然不好切片，容易碎 3、當天做當天吃是最好吃，第二天酥皮不酥，不過加入北海道餡第二天還是挺好吃的 4、冷藏可以放3∼4天

用料

做法

1

首先準備三個盆子，把低粉和高粉裝一起，全蛋單獨裝一個盆子里，烤焙奶油和水裝在一個大點的盆子里。
2

把裝烤焙奶油和水的盆子拿去電磁爐用大火燒開，把奶油攪拌到融化，記得燒到很開
3

水燒開了，一次性加入面粉攪拌，調小火，盆轉動手的位置不變的攪拌（這一步非常關鍵）不要讓面糊焦了，攪拌到面粉熟透，沒有粉末顆粒狀（面粉沒熟透，做好的面糊會很稀，做出來的泡芙不高，扁扁的）
4

把攪拌好的面湖倒入攪拌機里，全程用高速打，倒入雞蛋（千萬不要一次倒入，最好一個一個的連續倒入，這樣容易攪拌均勻）
5

倒入一半，停下來，把邊邊的面糊刮下去，再繼續攪拌，倒入雞蛋，還是一個個倒，倒完為止，關掉攪拌機，還是把邊邊的面糊刮下去，再繼續攪拌兩下就可以了（不要閑麻煩）
6

做好的面糊不稀，比較好擠（稀的話面糊沒燙熟，攪拌雞蛋的時候攪拌太久）
7

花嘴
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裱花袋和花嘴
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把花嘴放進裱花袋里，裝入面糊，就可以按你自己喜歡的太小擠出面糊來
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擠好的面糊，大小最好統一，前後左右都要間隔開來，不然烤的時候容易擠壓到一起
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前幾天做好的酥皮，解凍好之後，就可以開始切了
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酥皮切片，切好蓋上面糊，忘記拍照片了，下次補
13

全部做好了，把泡芙拿去冷藏2個小時以上（為了烤出來的酥皮紋路好看，不裂開的話）可速凍，速凍的話到時候記得解凍，解凍到泡芙摸起來軟的就可以烤了，（我一般都是速凍）
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烤好的
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我一般加北海道餡，味道非常贊，（可以去菜譜找詳細做法）
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把泡芙翻過來
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用食指挖個洞，或者筷子
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用裱花袋裝北海道餡，剪個小洞，對著洞擠進去
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用過篩網灑上糖粉（這一步可免）如果賣的話可灑會比較好看