雞胸肉,北豆腐,荷蘭豆,玉米粒,大蒜,紅燒醬油,料酒,橄欖油,鹽,干澱粉,水澱粉
綜合評分 7.3
紅燒雞丁豆腐
綜合評分 7.3
用料
做法
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食材準備︰豆腐切成1厘米大小的塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，或用開水焯燙2分鐘，不但可以去除豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，在炒制時不容易散碎。 雞丁也切成同樣大小的塊，加料酒、干澱粉、1湯匙橄欖油，攪勻後腌制5分鐘。 荷蘭豆去除兩側的筋洗淨，切成2厘米大的片。 大蒜去皮切片。 調料汁A︰紅燒醬油、鹽、少許清水。 調料汁B︰水澱粉。
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鍋中倒入橄欖油，燒至七成熱，放入豆腐，調中火，將豆腐塊煎成金黃色後，盛出。
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鍋中余油燒至七成熱，放入雞丁，大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後，盛出。
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鍋中入油，放入蒜片炒出香味，放入豆腐塊、雞丁，淋入調料汁A，水開後繼續用中火煮2分鐘。
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放入荷蘭豆、玉米粒，繼續煮半分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
小貼士
所在的分類
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