綜合評分 9.6
蒸糯米軟角
綜合評分 9.6
我小時候糯米軟角是普遍賣早餐店都有得賣，現在極少有這種賣，可能極少人種頻婆樹，選用這種葉子是因為它有一種香味，如果無頻婆葉可以用冬葉或竹葉都可以，甚至沒有這些葉子都做到的，放在盤子來蒸也可以。
用料
做法
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將糯米粉85g、清水75g搓勻成餈坯。
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淨下的糯米粉165g與粘米粉50g攪拌均勻待用。
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將白砂糖與淨下的水溶糖水，再放餈坯放入糖水里煮熟，然後加入植物油。
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馬上趁沸連糖水帶餈倒入糯米粉和粘米粉里，將粉燙熟並一起搓勻，這樣就做好生熟面團了。
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將搓好的粉團壓面皮，厚度為2mm,包上自己喜歡的餡料(如︰豆沙、蓮蓉、花生、芝麻、椰蓉、奶黃餡……等)。
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將頻婆葉擦油，放上包好的糯米軟角。
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用一支牙簽串起，如此重復包完。
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放在鍋里蒸大概15分鐘就ok!
小貼士
我們當地叫頻婆葉，文字稱鳳眼果葉，包前要將葉子擦油，被免糯米軟角粘葉子。
所在的分類
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