做法

• 糯米洗盡後浸泡一晚，如果來不及，至少也要浸泡半天，然後瀝水。

• 豌豆剝殼洗淨，臘肉切丁，不要全瘦肉，要點點肥的才更香。

• 挖一勺豬油熱開，下豆子和臘肉翻炒下，接著下瀝過水的糯米下去繼續翻炒，目的是讓每粒糯米都粘上香味，最後撒鹽炒勻後關火。

• 高壓鍋裝上冷水，放上蒸架，蒸架上墊好籠屜布，再把炒好的糯米飯全倒在布上，然後蓋蓋子開火開始蒸。上汽後大火8-10分鐘即可。也可以用蒸鍋和蒸籠來蒸