好料理

土家族煙燻臘肉蒸糯米飯

綜合評分 7.8
這道糯米飯蒸臘肉是我婆婆的拿手菜，湖北恩施土家族地區人民過年過節請客都會有的一道菜。通常過年前殺了豬，然後燻成臘肉儲存，可以放很久，炒菜活著煮湯或和糯米一起蒸，也叫年肉。

用料

做法

  • 土家族煙燻臘肉蒸糯米飯的做法 步骤1

    糯米淘洗干淨，用清水浸泡兩小時

  • 土家族煙燻臘肉蒸糯米飯的做法 步骤2

    連皮帶肥和瘦的臘肉切大塊，半個手掌大小

  • 土家族煙燻臘肉蒸糯米飯的做法 步骤3

    糯米和臘肉混合，加入姜末，胡蘿卜末，五香粉，雞精，適當鹽調味，腌一會兒

  • 土家族煙燻臘肉蒸糯米飯的做法 步骤4

    腌好以後，上鍋蒸，水開後在屜布上倒入糯米和肉，大火開鍋後轉中小火，蒸一小時

  • 土家族煙燻臘肉蒸糯米飯的做法 步骤5

    糯米蒸到透明感有粘性後就熟了，肉比糯米容易熟，所以只要米熟了，肉肯定也好了

小貼士

PS︰因為是連肥帶瘦的肉，所以不需要額外加油了，蒸的過程肥肉會出油。蒸的時間要控制在一小時內，可以中途試一下米熟了沒有。蒸過頭了米會太水太軟，不好吃了

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